A . 正确
B . 错误
[判断题] 在锥形罐中,完成加压发酵和双乙酰还原,再转入卧式罐中冷贮,这是典型的一罐法发酵。A . 正确B . 错误
啤酒发酵需要在通风发酵罐中进行A. 对B. 错
[填空题] 多批次麦汁进同一发酵罐时,麦汁的温度应(),最终使满罐温度符合工艺要求。
[单选题]发酵罐中挡板的尺寸一般为发酵罐直径的()A .1/8-1/12B .1/3-1/8C .1/4-1/8D .1/5-1/2
搅拌型酸乳的发酵过程是在发酵罐中进行的。()A. 正确B. 错误
[问答题] 简述一罐法发酵及两罐法发酵的操作特点?
[判断题] 通用式发酵罐和自吸式发酵罐是机械搅拌式发酵罐。A . 正确B . 错误
[填空题] ()发酵罐采用密闭发酵,便于C、02洗涤和C、02回收;既可做发酵罐,也可做贮酒罐。
[判断题] 通用式发酵罐和自吸式发酵罐是机械搅拌式发酵罐。A. 正确B. 错误
发酵罐火焰接种前,一般要适当———发酵罐压力A. 调大B. 调小C. 不进行调节