麦汁的溶解氧与其浓度有关，麦汁浓度低比麦汁浓度高时溶解的氧（）

[单选题]冷麦汁充氧时，麦汁中的溶解氧和充氧方式、麦汁温度、麦汁浓度等有关，麦汁浓度低比麦汁浓度高时溶解的氧（）。A .相等B .少C .多

[单选题]麦汁冷却时进行充氧，一般麦汁溶解氧要求控制于（）A . 8mg/l以下B . 8-12mg/lC . 越高越好

[问答题] 冷麦汁溶解氧的数量与哪些因素有关？

[判断题] 高浓发酵时，随着麦汁浓度的提高，麦汁溶氧量降低，会影响酵母的繁殖和发酵。A . 正确B . 错误

[名词解释] 原麦汁浓度

[填空题] 由于酵母的生长繁殖需要分子氧的参与，在冷却麦汁中需要进行充氧，使麦汁中的溶解氧含量达到（）mg／L。

[判断题] 冷麦汁营养丰富，但因为充氧后溶解氧高，故不易受杂菌污染。A . 正确B . 错误

[判断题] 麦汁充氧大多选用文丘里管或气流混合器，一小段麦汁管道加宽使麦汁流速提高，空气溶解在麦汁中。A . 正确B . 错误

啤酒的“原麦汁浓度”是指什么？A. 酒精含量B. 麦汁中可溶性固形物的含量C. 碳酸含量D. 苦味值

[填空题] 传统的比尔森啤酒采用（）糖化法，麦汁煮沸时间2．5小时，原麦汁浓度11％～12％。