熟粉团是（）的团子。

[填空题] 生粉团即（）的团子。

[单选题]熟粉团特点是（）、有粘性、适合甜馅制品。A . 少卤馅心B . 软糯C . 皮薄D . 皮厚

[单选题]熟粉团特点是软糯、有粘性、适合（）制品。A . 少卤馅心B . 皮厚C . 皮薄D . 甜馅

[判断题] 熟粉团是将糯米粉、粳米粉适量掺和，加入冷水拌和成粉粒蒸熟，再用机器打透打匀，成块团，再包入熟馅。A . 正确B . 错误

[名词解释] 团黒粉菌属

[单选题]发酵粉团仅指以（）调制而成的粉团。A . 粳米粉B . 糯米粉C . 籼米粉D . 水磨粉

[单选题]胶油腻子由石膏粉老粉熟桐油纤维胶组成，它们的重量配合比是（）.A . 0.4：10：1：8B . 1：9：0.8：5C . 0.5：9：3：7D . 0.6：10：3：11

[单选题]黏质糕粉坯的糕类粉团，其制作特点是（）。A .先调味后成熟B .先成熟后成形C .先成形后成熟D .先成熟后调味

[单选题]制作松质糕粉团时用糖油拌和的粉叫（）。A . 白粉B . 黄粉C . 甜粉D . 油粉

[单选题]球团竖炉主要用（）铁矿粉。A .赤铁矿B .褐铁矿C .磁铁矿D .菱铁矿