使用电炸锅炸制食物不慎油着火，要立刻（），速用防火毯覆盖。

[单选题]混凝土养护（）折叠使用电热毯，（）在电热毯上压重物，（）用金属丝捆绑电热毯。A . 可以、不得、不得B . 严禁、不得、不得C . 严禁、不得、可以

[单选题]炸马铃薯片，炸制时宜用（）热油炸至酥脆。A . 110℃B . 130℃C . 150℃D . 170℃

[单选题]炸马铃薯片，炸制时用（）热油炸至酥脆A . 120℃B . 130℃C . 150℃D . 160℃

[单选题]蛋白稀浆炸菜式宜用（）℃油温下锅炸制。A .120B .150C .180D .200

[单选题]蛋白稀浆炸菜式宜用（）℃油温下锅炸制。A.120B.150C.180D.200

[单选题]蛋白稀浆炸菜式宜用（）℃油温下锅炸制。A.120B.150C.180D.200

[单选题]炸花生仁如果用连衣直接炸法，炸制时油温为（）A . 155~160℃B . 125~130℃C . 105~110℃D . 95~100℃

[主观题]运用炸烹调方法时，把熟料炸制至着色，一般用直炸的方法。此题为判断题(对，错)。

[单选题]当____着火时，禁止使用砂土覆盖。A . 散装爆炸品B . 汽油C . 硫酸

[判断题]炸榄仁时要防止油溢出，注意安全（）A.对B.错