使用电炸锅炸制食物不慎油着火，要立刻（），速用防火毯覆盖。

当【蜜汁手扒鸡】入炸锅炸制()分钟后,将金鸡翻动一面,继续炸制()分钟。A. 3,5B. 5，5C. 3，6D. 3，3

当【蜜汁手扒鸡】入炸锅炸制()分钟后,将全鸡翻动一面,继续炸制()分钟。A. 3,5B. 5,5C. 3,6D. 3,3

[单选题]混凝土养护（）折叠使用电热毯，（）在电热毯上压重物，（）用金属丝捆绑电热毯。A . 可以、不得、不得B . 严禁、不得、不得C . 严禁、不得、可以

1.如果单缸炸锅里已经有在炸制半边鸡，这时需要炸腿肉，此时腿肉最多可以下多少片?1.如果单缸炸锅里已经有在炸制半边鸡，这时需要炸腿肉，此时腿肉最多可以下多少片?

[单选题]炸马铃薯片，炸制时宜用（）热油炸至酥脆。A . 110℃B . 130℃C . 150℃D . 170℃

[单选题]炸马铃薯片，炸制时用（）热油炸至酥脆A . 120℃B . 130℃C . 150℃D . 160℃

[单选题]蛋白稀浆炸菜式宜用（）℃油温下锅炸制。A .120B .150C .180D .200

[单选题]蛋白稀浆炸菜式宜用（）℃油温下锅炸制。A.120B.150C.180D.200

[单选题]蛋白稀浆炸菜式宜用（）℃油温下锅炸制。A.120B.150C.180D.200

[单选题]炸花生仁如果用连衣直接炸法，炸制时油温为（）A . 155~160℃B . 125~130℃C . 105~110℃D . 95~100℃