[单选题]

火腿的分解加工是根据烹调要求，将火腿的大爪、（）、火瞳、油头、骨头进行分割。

A . 中峰

B . 后腿

C . 方腿

D . 圆腿

参考答案与解析：

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火腿一般分为五档：火爪、火瞳、上方、中方和（）.

[单选题]火腿一般分为五档：火爪、火瞳、上方、中方和（）.A . 下方B . 滴油C . 小爪D . 蹄髈

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    • 火腿初加工将整只火腿放在（）中浸泡6小时。

    [单选题]火腿初加工将整只火腿放在（）中浸泡6小时。A .米汤B .清水C .毛汤D .碱水

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    • 火腿初加工将整只火腿放在（）中浸泡6小时。

    [单选题]火腿初加工将整只火腿放在（）中浸泡6小时。A.米汤B.清水C.毛汤D.碱水

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    • 火腿初加工将整只火腿放在（）中浸泡6小时。

    [单选题]火腿初加工将整只火腿放在（）中浸泡6小时。A.米汤B.清水C.毛汤D.碱水

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    • 火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时，取出用热的（）溶液将火腿外表刷洗干净。

    [单选题]火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时，取出用热的（）溶液将火腿外表刷洗干净。A .开水B .酸C .食用碱水D .洗涤灵

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    • 火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时，取出用热的（）溶液将火腿外表刷洗干净。

    [单选题]火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时，取出用热的（）溶液将火腿外表刷洗干净。A.开水B.酸C.食用碱水D.洗涤灵

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    • 火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时，取出用热的（）溶液将火腿外表刷洗干净。

    [单选题]火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时，取出用热的（）溶液将火腿外表刷洗干净。A.开水B.酸C.食用碱水D.洗涤灵

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    • 火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时，取出用（）食用碱水溶液将火腿外表刷洗干

    [单选题]火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时，取出用（）食用碱水溶液将火腿外表刷洗干净。A .溶化的B .10%的C .20%的D .热的

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    • 火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时，取出用（）食用碱水溶液将火腿外表刷洗干净。

    [单选题]火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时，取出用（）食用碱水溶液将火腿外表刷洗干净。A.溶化的B.10%的C.20%的D.热的

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    • 火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时，取出用（）食用碱水溶液将火腿外表刷洗干净。

    [单选题]火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时，取出用（）食用碱水溶液将火腿外表刷洗干净。A.溶化的B.10%的C.20%的D.热的

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