面坯下锅，正面应朝下，剂口应朝（）。

[单选题]煮拨鱼面应（）下锅。A .冷水B .温水C .热水D .开水

[单选题]煮拨鱼面应（）下锅。A.冷水B.温水C.热水D.开水

[单选题]煮拨鱼面应（）下锅。A.冷水B.温水C.热水D.开水

[单选题]薯类面坯工艺中，薯类原料蒸熟后，应掺入其他添加剂（）A .晾凉后B .趁热C .暂缓D .随用随

[单选题]煮饺子应下锅（）A .冷水B .温水C .热水D .沸水

[单选题]煮饺子应（）下锅。A.冷水B.温水C.热水D.沸水

[单选题]煮饺子应（）下锅。A.冷水B.温水C.热水D.沸水

[单选题]煮饺子应（）下锅。A.冷水B.温水C.热水D.沸水

[填空题] 调制水饺面主坯应使用（）水温。

[判断题]冬季发酵面坯应使用热水和面。（）A.对B.错