A .晾凉后
B .趁热
C .暂缓
D .随用随
[单选题]薯类面坯工艺中，薯类原料蒸熟后，应（）掺入其他添加料。A.晾凉后B.趁热C.暂缓D.随用随
[单选题]薯类面坯工艺中，薯类原料蒸熟后，应（）掺入其他添加料。A.晾凉后B.趁热C.暂缓D.随用随
[单选题]薯类面坯工艺中，薯类原料不宜蒸、煮时间太长的原因是（）。A.破坯营养素B.蛋白质变性C.吸水多，不利于操作D.浪费燃料
[单选题]薯类面坯工艺中，薯类原料不宜蒸、煮时间太长的原因是（）。A.破坯营养素B.蛋白质变性C.吸水多，不利于操作D.浪费燃料
[单选题]薯类面坯工艺中，薯类原料不宜蒸、煮时间太长的原因是（）。A.破坯营养素B.蛋白质变性C.吸水多，不利于操作D.浪费燃料
[判断题] 薯类主坯工艺中糖和米粉需趁热掺入薯茸中，否则难成团。A . 正确B . 错误
[单选题]薯类面团的加工过程是将薯类去皮蒸熟、压烂、去筋，()加入辅料()均匀即成。A．晾凉后、搅拌B．晾凉后、揉搓C．趁热、摔打D．趁热、揉搓
[单选题]薯类面团的加工过程是将薯类去皮蒸熟、压烂、去筋，（）加入辅料（）均匀即成。A .晾凉后、搅拌B .晾凉后、揉搓C .趁热、摔打D .趁热、揉搓
[判断题]薯类面坯流散性较大，不适宜做复杂的造型点心。（）A.对B.错
[判断题]薯类面坯流散性较大，不适宜做复杂的造型点心。（）A.对B.错