薯类面团的加工过程是将薯类去皮蒸熟、压烂、去筋，（）加入辅料（）均匀即成。

[单选题]薯类面团的加工过程是将薯类去皮蒸熟、压烂、去筋，()加入辅料()均匀即成。A．晾凉后、搅拌B．晾凉后、揉搓C．趁热、摔打D．趁热、揉搓

[单选题]薯类面坯工艺中，薯类原料蒸熟后，应（）掺入其他添加料。A.晾凉后B.趁热C.暂缓D.随用随

[单选题]薯类面坯工艺中，薯类原料蒸熟后，应（）掺入其他添加料。A.晾凉后B.趁热C.暂缓D.随用随

[单选题]薯类面坯工艺中，薯类原料蒸熟后，应掺入其他添加剂（）A .晾凉后B .趁热C .暂缓D .随用随

[多选题] 薯类可以吸收：（）。A .吸收水分B .吸收糖类、脂肪C .毒素D .胆汁

[判断题]粉丝是以豆类或薯类的淀粉为原料加工而成的。（）A.对B.错

[判断题]粉丝是以豆类或薯类的淀粉为原料加工而成的。（）A.对B.错

[单选题]薯类面坯工艺中，薯类原料不宜蒸、煮时间太长的原因是（）。A.破坯营养素B.蛋白质变性C.吸水多，不利于操作D.浪费燃料

[单选题]薯类面坯工艺中，薯类原料不宜蒸、煮时间太长的原因是（）。A.破坯营养素B.蛋白质变性C.吸水多，不利于操作D.浪费燃料

[单选题]薯类面坯工艺中，薯类原料不宜蒸、煮时间太长的原因是（）。A.破坯营养素B.蛋白质变性C.吸水多，不利于操作D.浪费燃料