具有黄烷基的多酚类物质对啤酒的质量有很大的危害，原因是：这些物质经聚合和（），具有单宁的性质，易和蛋白质通过共价键起交联作用而（）析出。

[判断题] 不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，分子量高的聚合多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要组成。A . 正确B . 错误

[问答题] 酒花中的多酚物质对啤酒酿造有哪些作用？

[判断题] 食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害A . 正确B . 错误

[主观题]食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害。(判断对错)

[单选题]多酚物质也是啤酒的风味物质之一，一般啤酒成品中总多酚物质的浓度宜控制在（）以内。A . 150mg/LB . 100mg/LC . 180mg/LD . 200mg/L

[单选题]富含多酚类物质的食品是A．肉类、粮谷类B．豆类和茶叶C．蔬菜、粮谷类D．蔬菜、水果、豆类、茶叶E．植物油、肉类

[单选题,B1型题] 富含多酚类物质的食品是（）A . 肉类、粮谷类B . 豆类和茶叶C . 蔬菜、粮谷类D . 蔬菜、水果、豆类、茶叶E . 植物油、肉类

[单选题]富含多酚类物质的食品是( )A.肉类、粮谷类B.豆类和茶叶C.蔬菜、粮谷类D.蔬菜、水果、豆类、茶叶E.植物油、肉类

[单选题]富含多酚类物质的食品是( )A.肉类、粮谷类B.豆类和茶叶C.蔬菜、粮谷类D.蔬菜、水果、豆类、茶叶E.植物油、肉类

[单选题]啤酒中含有多肽和多酚物质，在长期放置过程中会发生聚合反应使啤酒变混浊，下列哪种酶可以水解其中的蛋白质和多肽防止啤酒混浊（）。A . 胃蛋白酶B . 靡蛋白酶C . 胰蛋白酶D . 木瓜蛋白酶