调制热水面时，热水与面粉要均匀混合，否则（）。

[单选题]调制热水面时，热水与面粉要均匀混合，否则（）。A.成品粘牙B.成品开裂C.面坯有生粉D.成品结皮

[单选题]调制热水面时，热水与面粉要均匀混合，否则（）。A.成品粘牙B.成品开裂C.面坯有生粉D.成品结皮

[判断题] 调制热水面团，热水要浇匀，否则会夹生。A . 正确B . 错误

[判断题]调制热水面时，水要分次掺入，否则成品会有粘牙现象。（）A.对B.错

[判断题]调制热水面时，水要分次掺入，否则成品会有粘牙现象。（）A.对B.错

[判断题] 调制热水面时水要分次掺入，否则成品会有粘牙现象。A . 正确B . 错误

[单选题]调制热水面团时，水温应掌握在()。A．70℃B．70℃以上C．70℃以下D．70℃左右

[单选题]调制热水面团时，水温应掌握在（）。A .70℃B .70℃以上C .70℃以下D .70℃左右

[单选题]调制热水面团时，常使用的方法是（）A . 调和法B . 拌和法C . 抄拌法D . 搅和法

[填空题] 调制热水面主坯，主要采用（）手法。