调制热水面主坯，主要采用（）手法。

[单选题]调制温水面主坯，主要采用（）手法A . 炒拌B . 调和C . 搅和D . 搓擦

[填空题] 调制温水面主坯，主要采用（）手法。

[判断题] 调制温水面主坯，主要采用抄拌手法。A . 正确B . 错误

[填空题] 调制冷水面主坯主要采用（）。

[判断题] 调制热水面团，热水要浇匀，否则会夹生。A . 正确B . 错误

[单选题]调制热水面时，热水与面粉要均匀混合，否则（）。A .成品粘牙B .成品开裂C .面坯有生粉D .成品结皮

[单选题]调制热水面时，热水与面粉要均匀混合，否则（）。A.成品粘牙B.成品开裂C.面坯有生粉D.成品结皮

[单选题]调制热水面时，热水与面粉要均匀混合，否则（）。A.成品粘牙B.成品开裂C.面坯有生粉D.成品结皮

[单选题]调制热水面团时，水温应掌握在()。A．70℃B．70℃以上C．70℃以下D．70℃左右

[单选题]调制热水面团时，水温应掌握在（）。A .70℃B .70℃以上C .70℃以下D .70℃左右