用海参制馅，一般应洗去海参肠子、洗净泥沙后（）使用

[单选题]用海参制馅，一般应洗去海参肠子、洗净泥沙后（）使用。A.剁碎B.斩蓉C.切小丁D.剁成末

[单选题]用海参制馅，一般应洗去海参肠子、洗净泥沙后（）使用。A.剁碎B.斩蓉C.切小丁D.剁成末

[单选题]用海参制馅，一般应洗去海参肠子、洗净泥沙后（）使用。A.剁碎B.斩蓉C.切小丁D.剁成末

[填空题] 用海参制馅一般应洗去海参肠子，洗净泥沙（）使用。

[单选题]酸辣海参的泡椒一般在（）加入。A.炝锅时B.烧制的过程中C.出锅前D.出锅后

[单选题]酸辣海参的泡椒一般在（）加入。A.炝锅时B.烧制的过程中C.出锅前D.出锅后

[判断题] 用虾制馅一般不放料酒。A . 正确B . 错误

[填空题] 用鸡肉制馅一般应选用（）。

[填空题] 食用菌类一般经过（）泡发后洗净泥沙杂质方可使用。

[判断题]用虾制馅时一般不放料酒。（）A.对B.错