[单选题]啤酒酿造上衡量酒花酿造价值的物质是（）。A . α-酸B . β-酸C . 酒花精油D . 多酚物质
[问答题] 简述酒花在啤酒酿造中的主要作用？
[问答题] 啤酒酿造过程中使用辅料应注意的问题？
[多选题] 酒花在啤酒酿造中的作用主要有（）.A . 赋予啤酒香味和爽口苦味B . 提高啤酒泡沫的持久性C . 促进蛋白质沉淀和有利啤酒澄清D . 提高原料的出酒率E . 具有抑菌作用，增强麦芽汁和啤酒的防腐能力
[多选题] 酒花在啤酒酿造中最主要的成分是（）。A . 酒花树脂B . 酒花油C . 多酚物质D . 蛋白质
[问答题] 酒花中的多酚物质对啤酒酿造有哪些作用？
[问答题] 简述酒花中的多酚物质在啤酒酿造中的作用？
[填空题] 酒花在啤酒酿造过程中形成的主要成分有（）、（）和（）。
[问答题] 简述大麦用作啤酒酿造辅料的优点和缺点.
[问答题] 啤酒酿造用水及其要求