在平底锅内加少量油，依靠其和锅体的（）使生坯成熟的方法是煎。

[单选题]煎是在平底锅内，依靠其和锅体的热传递使生坯成熟的方法（）A .加少量油B .加多量油C .加少量水D .不加任何介质

[判断题] 用于电磁炉煮食物的容器只要是金属平底锅都行。A . 正确B . 错误

[填空题] 在低压锅炉锅水中，碱度主要由（）和（）的盐类所组成，在锅内加磷酸盐处理时，锅水中还有（）的盐类。

[判断题] 高频电磁灶的台面是一块高强度、耐冲击的陶瓷平板，下面是平底锅。A . 正确B . 错误

[单选题]煎是以少量油，（）烹制，使原料成熟的烹饪技法。A .小火B .大火C .中火D .旺火

[单选题]小朋友在看了《喜羊羊与灰太狼》之后模仿红太狼用平底锅打人的行为属于（）。A . 观察学习B . 发现学习C . 接受学习D . 探究学习

[单选题]小朋友在观看了动画片《喜羊羊与灰太狼》之后，模仿红太狼用平底锅打人的行为属于()。A.探究学习B.观察学习C.发现学习D.接受学习

[单选题]下列锅内加药处理药剂中，能够提高锅水PH值的是（）。A .氯化钠B .碳酸钠C .磷酸盐D .栲胶

[单选题]下列锅内加药处理药剂中，能够提高锅水PH值的是( )。A．氯化钠B．碳酸钠C．磷酸盐D．栲胶

[单选题]向余锅内加药的目的是（）。A . 提高炉水品质B . 提高蒸汽品质C . 减轻余锅结垢防腐