简单分析大罐发酵中酵母一次添加或多次添加的优缺点？

[填空题] 啤酒发酵中，酵母的添加方法分为（）、（）、（）和（）

[单选题]从发酵大罐回收酵母时，酵母贮罐应（）。A .洗净消毒B .用CO2排净空气C .灭菌背压

[单选题]批量发酵是一次投料发酵，运转期中不添加新料，当发酵周期结束后，取出旧料再重新投入新料发酵。该工艺的弊端是（）。A . 发酵产气是不均衡的B . 产气量过小C . 对装置压力要求过高D . 产率过低

使用活性干酵母发酵,啤酒干酵母只能用一次。A. 正确B. 错误

[单选题]麦芽汁样品的采集应在（）工序结束之后，准备添加酵母进行发酵之前。A . 浸麦B . 麦芽粉碎C . 糊化D . 糖化

[问答题] 简述酵母添加要求。

[问答题] 腐乳后期发酵过程中，添加白酒或黄酒的作用？

传统的啤酒花添加分三次添加,第一次的作用是()。A. 产生多酚物质B. 是增加酒花香味C. 浸出苦味质D. 压泡沫

[问答题] 酿酒酵母表达系统的优缺点?

[试题]冷却的麦汁添加酵母后，便是()的开始A．糖化B．升温C．加料D．发酵