用于判断麦芽溶解度的主要指标有：库尔巴哈值、哈冈值、隆丁区分、协定麦汁粘度、α-氨基氮、（）等。

[填空题] 库尔巴哈值是检查麦芽溶解度的一个重要指标，它侧重检查麦芽的蛋白溶解度和蛋白酶的活性。溶解良好的麦芽，其库尔巴哈值在（）%以上，一般超过（）%为过度溶解，低于（）%为溶解不良。

[问答题] 简述麦芽（麦汁）隆丁区分指标的意义？

[问答题] 麦芽的库尔巴哈值表示什么意义？

麦芽溶解是指麦芽溶解于水形成麦芽汁的过程。麦芽溶解度越高，则麦汁浸出物得率越高。A. 正确B. 错误

[名词解释] 库尔巴哈值

[判断题] 麦汁粘度与使用的麦芽质量关系不大。A . 正确B . 错误

[填空题] 糖化最终麦汁蛋白质隆丁区分的A、B、C区分中，一般A区分占总可溶性氮的（）%左右，C区分占总可溶性氮的60%左右。

[填空题] 麦芽粉碎度，麦芽粉碎不当，会影响麦芽的分解和麦汁的过滤，导致（）下降。

[判断题] 溶解良好的麦粒β-葡聚糖分解完全，制成的麦芽汁粘度低。A . 正确B . 错误

[单选题]麦芽粉碎（）会影响麦芽有效成分的溶解，影响啤酒质量，增加麦汁过滤的难度。A .粗B .中C .细