淀粉在冷水中基本没有变化，但是在热水中能"分散"，达到适当温度60~80℃时，便在水中溶胀、分裂，形成均匀的糊状溶液，这就是淀粉的糊化作用。

[单选题]上浆、上粉、拌粉所用淀粉的化学性质中，淀粉颗粒分散在水中后，在适当的温度下(60～80℃)会发生溶胀变化，形成均匀糊状溶液，这个过程叫淀粉( )。A．溶解B．老化C．溶化D．糊化

[单选题]上浆、上粉、拌粉所用淀粉的化学性质中，淀粉颗粒分散在水中后，在适当的温度下（60～80℃）会发生溶胀变化，形成均匀糊状溶液，这个过程叫淀粉（）。A.溶

[单选题]上浆、上粉、拌粉所用淀粉的化学性质中，淀粉颗粒分散在水中后，在适当的温度下（60～80℃）会发生溶胀变化，形成均匀糊状溶液，这个过程叫淀粉（）。A.溶

[单选题]上浆、上粉、拌粉所用淀粉的化学性质中，淀粉颗粒分散在水中后，在适当的温度下（60～80℃）会发生溶胀变化，形成均匀糊状溶液，这个过程叫淀粉（）。A.溶

[单选题]上浆、上粉、拌粉所用淀粉的化学性质中，淀粉颗粒分散在水中后，在适当的温度下（60～80℃）会发生溶胀变化，形成均匀糊状溶液，这个过程叫淀粉（）。A.溶

[填空题] 糊化温度是指稻米淀粉粒在热水中吸水并发生不可逆的膨胀时的温度，优质粳米糊化温度的要求是（）。

[单选题]粉末砖红色，在水中不溶，在热水中软化（）A . 没药B . 血竭C . 乳香D . 儿茶E . 五倍子

[单选题]淀粉在水中的变化情况，下面叙述正确是（）。A .淀粉颗粒易溶解于水，在水中的变化随温度而异。B .淀粉颗粒不易溶解于冷水，在水中的变化随温度而异。C .淀粉颗粒不易溶解于冷水，只在高温的水中溶解。D .淀粉颗粒不易溶解于冷水，在水中的变化受温度影响不大。

[单选题]粉末砖红色，在水中不溶，在热水中软化的是A.没药B.血竭C.乳香D.儿茶E.五倍子

[单选题]粉末砖红色，在水中不溶，在热水中软化的是A.没药B.血竭C.乳香D.儿茶E.五倍子