上浆、上粉、拌粉所用淀粉的化学性质中，淀粉颗粒分散在水中后，在适当的温度下(60～80℃)会发生溶胀变化，形成均匀糊状溶液，这个过程叫淀粉( )。

A．溶解

B．老化

C．溶化

D．糊化

[单选题]上浆、上粉、拌粉所用淀粉的化学性质中，淀粉颗粒分散在水中后，在适当的温度下（60～80℃）会发生溶胀变化，形成均匀糊状溶液，这个过程叫淀粉（）。A.溶

[单选题]上浆、上粉、拌粉所用淀粉的化学性质中，淀粉颗粒分散在水中后，在适当的温度下（60～80℃）会发生溶胀变化，形成均匀糊状溶液，这个过程叫淀粉（）。A.溶

[单选题]上浆、上粉、拌粉所用淀粉的化学性质中，淀粉颗粒分散在水中后，在适当的温度下（60～80℃）会发生溶胀变化，形成均匀糊状溶液，这个过程叫淀粉（）。A.溶

[单选题]上浆、上粉、拌粉所用淀粉的化学性质中，淀粉颗粒分散在水中后，在适当的温度下（60～80℃）会发生溶胀变化，形成均匀糊状溶液，这个过程叫淀粉（）。A.溶

[问答题] 淀粉的化学性质？

[单选题]以下属于淀粉化学性质的是（）。A . 溶于热水B . 制作药片C . 遇碘溶液变蓝色D . 作为胭脂的胶合剂

[单选题]上浆、拍粉是利用淀粉颗粒吸收溶胀，形成均匀糊状溶液，这个过程叫淀粉( )A．溶解B．老化C．熔化D．糊化

[判断题] 淀粉在冷水中基本没有变化，但是在热水中能"分散"，达到适当温度60~80℃时，便在水中溶胀、分裂，形成均匀的糊状溶液，这就是淀粉的糊化作用。A . 正确B . 错误

[单选题]在举出的化学性质中（）不属于羧酸的化学性质A . 能使黄色的甲基红指示剂变红B . 羧酸盐与碱石灰共热出甲烷气体C . 羧酸加热脱水生成酸酐D . 羧酸加热除去水分，使羧酸的质量分数得到提高

[单选题]淀粉在烹调中的作用主要是（）和拍粉之用。A . 上浆B . 挂糊C . 勾芡D . 以上都是