水产品的保管直接影响到原料的品质，保管不好会使原料质量下降，营养价值降低，感观性状发生劣变，严重时甚至影响原料的食用价值。

[判断题] 烹饪原料受自身环境的影响，不仅降低原料的营养价值，影响感观质量，甚至危害食用者的健康。A . 正确B . 错误

[多选题]关于水产品营养价值说法正确的有（　　）。A.鱼类蛋白质含量丰富，而且为优质蛋白质B.鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸，熔点低，通常为液体，消化率可达95%左右

[多选题]关于水产品营养价值说法正确的有（）。A.鱼类蛋白质含量丰富，而且为优质蛋白质B.鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸，熔点低，通常为液体，消化率可达95%左右C.

[多选题]关于水产品营养价值说法正确的有（）。A.鱼类蛋白质含量丰富，而且为优质蛋白质B.鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸，熔点低，通常为液体，消化率可达95%左右C.

[多选题]关于水产品营养价值说法正确的有（）。A.鱼类蛋白质含量丰富，而且为优质蛋白质B.鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸，熔点低，通常为液体，消化率可达95%左右C.

[单选题]下列关于水产品营养价值的说法，正确的有（ ）。

[单选题]下列关于水产品营养价值的说法，正确的是（ ）。

[多选题]下列关于水产品营养价值的说法，正确的有（　　）。A.鱼类蛋白质含量丰富，而且为优质蛋白质B.鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸，熔点低，通常为液体，消化率可达9

[多选题]下列关于水产品营养价值的说法，正确的有（）。A.鱼类蛋白质含量丰富，而且为优质蛋白质B.鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸，熔点低，通常为液体，消化率可达95%

[多选题]下列关于水产品营养价值的说法，正确的有（）。A.鱼类蛋白质含量丰富，而且为优质蛋白质B.鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸，熔点低，通常为液体，消化率可达95%