烹调中的氧化作用就是多数（）与氧接触后被氧化。

[名词解释] 氧化作用

[判断题] 煤化作用即氧化作用。A . 正确B . 错误

[问答题] 简述抗氧化作用。

[单选题]无氧呼吸中氧化作用所需要的氧来自细胞内的（）。A .水分子B .被氧化的糖分子C .乙醛D .乳酸

[单选题]大豆中具有抗氧化作用的是A.PHAB.亚油酸C.赖氨酸D.植物红细胞凝血素E.大豆异黄酮

[单选题]大豆中具有抗氧化作用的是A.PHAB.亚油酸C.赖氨酸D.植物红细胞凝血素E.大豆异黄酮

[单选题]发酵作用是（）的生物氧化作用。A . 氧气参与下B . 无机氧化物参与下C . 有外源电子最终受体D . 无外源电子最终受体

[单选题]（）具有很强的抗氧化作用。A . 白术B . 天花粉C . 玫瑰花D . 红花

[单选题]货物不与明火接触，由于氧化作用产生燃烧的性能，称为（）。A .易燃性B .自燃性C .可燃性

[名词解释] 次生硫化物氧化作用