相比较而言，α-淀粉酶比较β-淀粉酶对热稳定，麦芽中的最适作用温度70～75℃，80℃时失活。

[单选题]β-淀粉酶的最适作用温度是（）℃。A . 45B . 50C . 62．5D . 68

[问答题] 试比较α-淀粉酶、β-淀粉酶存在部位、理化特性及作用特点的异同。

[填空题] 麦芽β-淀粉酶的最佳作用温度是（）℃。

[填空题] 麦芽α-淀粉酶的最佳作用温度是（）℃。

[填空题] 淀粉酶按其作用特点可分为（）、β—淀粉酶、γ—淀粉酶和异淀粉酶。

[单选题]人血清中的淀粉酶是 ( )A．β-淀粉酶B．γ-淀粉酶C．α-淀粉酶D．A和CE．B和C

[判断题] α-淀粉酶比较β-淀粉酶能耐较低的pH，适宜pH为5.0～5.3。A . 正确B . 错误

[判断题] 68～70℃糖化对β-淀粉酶有利，62．5℃糖化对α-淀粉酶有利。A . 正确B . 错误

[名词解释] α－淀粉酶与β－淀粉酶

[单选题]β-淀粉酶最适温度（）摄氏度。A .60-65B .65-70C .70-75D . D.75-80