刚挤出的生鲜牛乳应及时冷却、贮存。2小时之内冷却到（）以下保存。

[单选题]贮奶间用于冷却和贮存生鲜牛乳，（）堆放任何化学物品和杂物。A . 可以B . 不可以C . 偶尔可以D . 必要时可以

[单选题]生鲜牛乳挤出后在贮奶罐的贮存时间原则上不超过（）。A . 48小时B . 32小时C . 16小时D . 8小时

[问答题] 挤出的奶为什么要及时冷却？

[单选题]某奶牛场刚挤出的鲜乳，过滤后装入容器，2h内冷却到适宜温度后冷藏。该适宜温度为（　　）。A.1～4℃B.5～6℃C.7～8℃D.9～10℃E.11～1

[单选题]锅水温度较高时，取水样时必须用取样冷却器冷却水样，冷却到（）以下。A .20℃B .30℃C .35℃D .50℃

[单选题]薄板冷却效果不好时冰水面应及时（）。A . 碱洗B . 酸洗C . 热水冲洗

[填空题] 健康状况下，刚挤出的牛乳，其酸度为（）OT。

[填空题] 测定液化气残留物时，冷却盘管要冷却到（）℃以下。

[填空题] 浇铸冷却时，冷却水开关要及时、准确，防止（）伤人。

[填空题] 在牛乳加工中冷却是一个比较重要的工艺步骤，其冷却的方法是：①、水池冷却，②、冷却罐及浸没时冷却器，③、（）。