高温杀菌过程中，杀菌温度和时间分别是（）。

[单选题]超高温瞬时杀菌的杀菌温度和时间是（）。A .63℃以下，30minB .63℃以下，5—10minC .80—85℃，5—10minD .120—124℃，24S

[问答题] 高温杀菌的种类及其影响因素高温杀菌温度范围较广。

[判断题] 杀菌剂在使用过程中必须注意添加过程和杀菌时间效应。（）A . 正确B . 错误

[单选题]低温杀菌法的杀菌温度和时间是（）。A .63℃以下，30minB .63℃以下，5—10minC .80—85℃，5—10minD .120—124℃，24S

[单选题]麦汁充氧管道及空气过滤器蒸汽杀菌要求蒸汽压力和杀菌时间分别是（）。A . 0.1MPa、30minB . 1MPa、30minC . 0.01MPa、30mi

[填空题] 食品的高温灭菌方法有（）、高温杀菌法、超高温杀菌法和（）。

[单选题]生产过程中杀菌机杀菌温度TSL42低于下限后，设备进入什么程序（）.A .进料B .无菌水循环C .排空D .降零步

[填空题] 杀菌所需时间从（）达到杀菌所需温度时算起。

[填空题] 灌装机升温过程中，要求其杀菌温度范围为（）。

[判断题] 是相对于高温肉制品加热到121℃的加热杀菌而言，其加热杀菌温度常采用巴氏杀菌温度，并在低温条件下储藏的肉制品是低温肉制品。（）A . 正确B . 错误