[名词解释] 试述肉制品加工中常用磷酸盐的种类及特性？
[问答题] 试述配合的种类及其特性。
[问答题] 试述金属与合金的加工特性？
[问答题] 试述常用的天平及其用途。
[问答题] 简述油脂的种类及其加工特性。
[单选题]用定量炸药炸塌规定尺寸铅柱的高度表征了炸药（）的能力。A . 粉碎介质B . 炸胀介质C . 抛掷介质
[问答题] 试述质膜的基本特性及其与功能的关系。
[问答题] 试述捞渣机的结构型式及其特性。
[问答题] 试述建筑物拆除姗破时建筑物塌落振动的特点。
[名词解释] 试述禽蛋构造及其在加工储藏中的意义？