增稠剂分子有许多亲水基团，如羟基、羧基、氨基和羧酸根等，能与水分子发生水化作用。

[填空题] 增稠剂分子中含有许多亲水基团，如羟基、羰基、氨基和羰酸根等，能与（）。

[判断题] 水化作用是蛋白质分子结构中的多种亲水基与水充分接触后，能集聚大量水分子，形成水化层，使蛋白质成为亲水胶体。A . 正确B . 错误

[填空题] 最常见的亲水基团是羧基，羟基，（）和（）。

[判断题] 纤维高聚物中的极性基团，常见的有羟基、胺基、酰胺基、羧基等，这些都是亲水基团。A . 正确B . 错误

[单选题]聚合物加入水中，聚合物水化基团与水分子（）。A .相互排斥B .相结合C .发生化学反应D .无任何作用

[单选题]抗体分子中能与FITC异硫氰基结合的基团为A．羧基B．羟基C．氨基D．醛基E．糖基

[判断题] 为了尽量减弱高温去水化作用，处理剂分子中的主要水化基团应选用亲油性强的非离子基团。A . 正确B . 错误

[单选题]庆大霉素可以发生茚三铜反应，因其分子中含有什么基团A．羧基B．羟基C．氨基D．α-羟基胺E．苯环

[单选题]棉纤维大分子中的亲水基团为（）。A .葡萄糖剩基B .氧六环C .羟基D .甙键

[单选题]关于表面活性剂分子结构正确表述是A．具有亲水基团与疏水基团B．仅有亲水基团而无疏水基团C．仅有疏水基团而无亲水基团D．具有网状结构E．具有双电层结构