面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质，所以制作面包时要在配方内添加脱脂奶粉以提高营养价值。

[单选题]配方内使用60%鲜奶制作面包，比用4%的脱脂奶粉作面包时，其实际奶粉固形量是（）A . 较少B . 相同C . 较多D . 大同小异

[判断题] 食物中常见的蛋白质有完全蛋白质、半完全蛋白质、不完全蛋白质。A . 正确B . 错误

[主观题]蛋白质按营养价值分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。（ ）此题为判断题(对，错)。

[单选题]将蛋白质分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质三类，分类依据是按其所含氨基酸种类、（）。A .数量和比例B .质量和比例C .酸类分子量D .构成的元素

[判断题] 玉米、猪皮、鱼翅中的蛋白质属于不完全蛋白质A . 正确B . 错误

[单选题]营养学上将蛋白质分为（）、不完全蛋白质和半完全蛋白质三种。A . 完全蛋白质B . 猪肉蛋白质C . 鸡肉蛋白质D . 动物蛋白质

[单选题]下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（ ）。A．乳类B．蛋类C．瘦肉D．肉皮

[单选题]下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮

[单选题]下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（　　）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮

[单选题]下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮