简述面包粉和糕点粉成分的国际标准。

[单选题]下列面粉中面筋质含量最高的是( )。A．普通粉B．标准粉C．富强粉D．糕点粉

[试题]专用粉中的的面包粉所含湿面筋的指数应大于()。A．20—24%B．24—26%C．26—30%D．30—33%

[单选题]专用粉中的的面包粉所含湿面筋的指数应大于（）。A .20—24％B .24—26％C .26—30％D .30—33％

[填空题] 面粉按加工精度和用途可分为等级粉和专用粉。等级粉有可分为（）、标准粉和普通粉

[判断题] 弱筋小麦（粉）适合制作饼干、糕点等食品。A . 正确B . 错误

[填空题] 牙托粉的主要成分是________的均聚粉或共聚粉。

[主观题]硬质面包应选用高筋粉与中筋粉之间的较高筋力的面粉。此题为判断题(对，错)。

[判断题] 弱筋小麦（粉）适合制作面包等食品。A . 正确B . 错误

[判断题] 强筋小麦（粉）适合制作面包等食品。A . 正确B . 错误

[问答题] 烧结生产对煤粉、焦粉的化学成分和粒度有哪些要求？