弱筋小麦（粉）适合制作饼干、糕点等食品。

[判断题] 弱筋小麦（粉）适合制作面包等食品。A . 正确B . 错误

[判断题] 小麦角质胚乳适合制作饼干、糕点等食品。A . 正确B . 错误

[判断题] 小麦粉质胚乳适合制作饼干、糕点等食品。A . 正确B . 错误

[判断题] 强筋小麦（粉）适合制作面包等食品。A . 正确B . 错误

[填空题] 强筋小麦主要制作面包、蛋糕；弱筋小麦主要制作（）.

[单选题]适宜制作饼干类食品的小麦胚乳属（）类型。A .角质B .粉质C .半角质D .都可以

[判断题] 小麦粉质胚乳适合制作面包等食品。A . 正确B . 错误

[单选题]（）适合制作饼干、蛋糕等制品。A . 糕点粉B . 面包粉C . 自发粉D . 水饺粉

[名词解释] 弱筋小麦

[单选题]适用于制作饼干的糕点的是（）。A . 强筋小麦B . 软质小麦C . 中筋小麦D . 弱筋小麦