小麦角质胚乳适合制作饼干、糕点等食品。

[判断题] 小麦粉质胚乳适合制作饼干、糕点等食品。A . 正确B . 错误

[判断题] 弱筋小麦（粉）适合制作饼干、糕点等食品。A . 正确B . 错误

[单选题]适宜制作饼干类食品的小麦胚乳属（）类型。A .角质B .粉质C .半角质D .都可以

[判断题] 小麦粉质胚乳适合制作面包等食品。A . 正确B . 错误

[判断题] 弱筋小麦（粉）适合制作面包等食品。A . 正确B . 错误

[判断题] 强筋小麦（粉）适合制作面包等食品。A . 正确B . 错误

[单选题]（）适合制作饼干、蛋糕等制品。A . 糕点粉B . 面包粉C . 自发粉D . 水饺粉

[单选题]适用于制作饼干的糕点的是（）。A . 强筋小麦B . 软质小麦C . 中筋小麦D . 弱筋小麦

[单选题]适宜制作面包类食品的小麦籽粒胚乳一般为()类型。A .粉质型B .角质型C .半粉质型D .半角质型

[单选题]角质胚乳多的小麦，其中蛋白质含量较高，（）品质也较好。A .淀粉B .面筋C .油脂D .蛋白质