适用于制作饼干的糕点的是（）。

[判断题] 弱筋小麦（粉）适合制作饼干、糕点等食品。A . 正确B . 错误

[判断题] 小麦角质胚乳适合制作饼干、糕点等食品。A . 正确B . 错误

[判断题] 小麦粉质胚乳适合制作饼干、糕点等食品。A . 正确B . 错误

3.[判断题] 低筋面粉仅适用于面包或饼干类之产品制作A. 对B. 错

[填空题] 糯米适用于制作（）。

[单选题]粳米适用于制作（）A . 干饭B . 八宝饭C . 磨粉做汤圆D . 粽子

[单选题]在选择输送带类型时，适用于杏元饼等糕点连续烘烤的是（），而适用于土豆等蔬菜的连续清洗的是（）A . 钢带；橡胶带B . 网状钢丝带；塑料带C . 钢带；网状钢丝带D . 橡胶带；网状钢丝带

[单选题]油煎主要适用于（）品种制作A . 锅贴、馅饼B . 贴饼子、锅贴C . 馅饼、贴饼子D . 馅饼、葱油饼

[填空题] 温水面团适用于制作（）。

冷水面坯适用于制作()A. 面条B. 馒头C. 蒸饺D. 油饼