3.[判断题] 低筋面粉仅适用于面包或饼干类之产品制作

面粉是焙烤食品加工的主要原料，面粉的筋度是衡量面粉质量的重要指标。制作面包应选用______面粉，制作酥性饼干应选用______面粉。面粉是焙烤食品加工的主要原

面包生产和饼干生产所需的面粉筋度要求为()。A. 高筋面粉,中筋面粉B. 高筋面粉,低筋面粉C. 中筋面粉,低筋面粉D. 低筋面粉,全麦粉

[单选题]适用于制作饼干的糕点的是（）。A . 强筋小麦B . 软质小麦C . 中筋小麦D . 弱筋小麦

[单选题]制作()面坯的面粉最好用低筋面粉。A．面包B．清酥C．混酥D．慕斯

[单选题]制作牛奶饼干时，加入面粉后不要过分搅拌，以防面糊出筋，影响饼干的（）。A .体积B .形状C .酥性D .弹性

3.[判断题]相对于科技而言,意大利产品更加注重纯手工制作的工艺。()A. 对B. 错

9.判断题BIM技术仅适用于建筑设计阶段，与施工阶段无关。A. 对B. 错

[单选题]软麦通常为强度较弱的()小麦，适用于磨制饼干面粉。A．无力B．低力C．弱力D．薄力

[判断题] 面包配方中的最基本的原料是面粉、酵母、蔗糖。A. 正确B. 错误

【判断题】力的可传性只适用于刚体,不适用于变形体。A. 对B. 错