小麦粉质胚乳适合制作面包等食品。

[判断题] 小麦粉质胚乳适合制作饼干、糕点等食品。A . 正确B . 错误

[名词解释] 面包用小麦粉（flourforbread）

[判断题] 小麦角质胚乳适合制作饼干、糕点等食品。A . 正确B . 错误

[判断题] 弱筋小麦（粉）适合制作面包等食品。A . 正确B . 错误

[判断题] 强筋小麦（粉）适合制作面包等食品。A . 正确B . 错误

[单选题]小麦粉加工精度是以小麦粉的（）来表示的。A .粉色B .粉色和麸星C .麸星D .粗细度

[名词解释] 小麦粉（wheatflour）

[单选题]适宜制作面包类食品的小麦籽粒胚乳一般为()类型。A .粉质型B .角质型C .半粉质型D .半角质型

[问答题] 简述小麦粉贮藏特性

[名词解释] 馒头用小麦粉（flourforsteamedbread）