简述蛋糕油的主要作用？

[名词解释] 蛋糕油

[问答题] 简述液压油的主要作用。

[单选题]蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、()和风味蛋糕。( )A. 巧克力蛋糕B. 海绵蛋糕C. 艺术蛋糕D. 黑森林蛋糕

[填空题] 油脂在蛋糕中的作用主要包括：（）、（）、（）。

制作蛋糕时,鸡蛋的主要作用是?()A. 增加甜味B. 使蛋糕变红C. 提供水分D. 增加结构和湿润度

[填空题] 油脂在蛋糕中的作用主要包括：（），膨大蛋糕润滑面筋，柔软蛋糕改善组织与口感。

[问答题] 简述蛋糕的分类。

[问答题] 简述油系统作用？

[问答题] 简述封油的作用？

[单选题]蛋糕根据用料和加工工艺分为()、油蛋糕两大类。A．清蛋糕B．海绵蛋糕C．杏仁蛋糕D．水果蛋糕