[名词解释] 蛋糕油
[问答题] 简述液压油的主要作用。
[填空题] 油脂在蛋糕中的作用主要包括：（）、（）、（）。
[填空题] 油脂在蛋糕中的作用主要包括：（），膨大蛋糕润滑面筋，柔软蛋糕改善组织与口感。
[问答题] 简述蛋糕的分类。
[单选题]蛋糕根据用料和加工工艺分为()、油蛋糕两大类。A．清蛋糕B．海绵蛋糕C．杏仁蛋糕D．水果蛋糕
[问答题] 简述油系统作用？
[问答题] 简述封油的作用？
[主观题]简述红花油的作用。
[问答题] 简述润滑油的作用？