生产韧性饼干选用的改良剂是（）

[名词解释] 改良剂

[单选题]以改良养殖水域环境为目的所使用的药物，包括底质改良剂，水改良剂和生态条件改良剂等，如生石灰为（）A．生物制品B．环境改良剂C．抗寄生虫药D．抗微生物药

[问答题] 生产韧性饼干对面粉有何要求？如不符合，如何改良？试设计韧性饼干生产的工艺流程，并写出工艺条件。

[问答题] 简述改良剂在果汁饮料生产中的作用。

[单选题]酸性土壤改良，主要改良剂是（）A .生石灰B .硫磺粉C .泥炭土D .FeSO4

[填空题] 对酸性土壤进行改良，主要改良剂是（）。

【单选题】生产面包时，下面哪类改良剂可增强面筋筋力、提高面团弹性、韧性和持气性A. 氧化剂B. 还原剂C. 乳化剂D. 发泡剂

【多选题】品质改良剂包括A. 乳化剂B. 增稠剂C. 漂白剂D. 蓬松剂

下列属于肉类加工的品质改良剂的是( )A. 硝酸盐B. 亚硝酸盐C. 胭脂虫红D. 卵磷脂

[问答题] 常见面团改良剂的种类和特性。