如果面包、糕点的含糖量较高，如果糖的（）作用，能抑制微生物生长和繁殖，会增进面包、糕点的防腐能力。

[单选题]抑制微生物生长繁殖的方法称为A．消毒B．灭菌C．抑菌D．无菌E．无菌操作法

[单选题]防止或抑制微生物生长繁殖的方法称为A.消毒B.灭菌C.无菌D.防腐E.无菌操作

[单选题]防止或抑制微生物生长繁殖的方法称为（）A . 消毒B . 灭菌C . 无菌D . 防腐E . 无菌操作

[单选题]用于面包发酵的主要微生物是（）A . 酵母菌B . 乳酸菌C . 醋酸菌D . 霉菌

[判断题] 麦芽糖醇是无色透明液体，不为微生物利用，可用于糕点面包的防湿，防潮。A . 正确B . 错误

[判断题] 冷冻可以抑制微生物的生长繁殖和食物中酶的活性，但某些微生物仍能存活。A . 正确B . 错误

[单选题]面包配方烘焙百分比中含糖量占20%以上的是（）A . 吐司面包B . 法国面包C . 甜面包D . 全麦面包

[单选题]用物理或化学方法防止和抑制微生物生长繁殖的操作A．化学灭菌B．物理灭菌法C．消毒D．防腐E．除菌

[判断题] 抗氧化剂可以抑制微生物生长繁殖。A . 正确B . 错误

[判断题] 无菌是指防止或抑制微生物生长繁殖的方法。A . 正确B . 错误