麦芽糖醇是无色透明液体，不为微生物利用，可用于糕点面包的防湿，防潮。

[单选题]用于面包发酵的主要微生物是（）A . 酵母菌B . 乳酸菌C . 醋酸菌D . 霉菌

[名词解释] 麦芽糖

[单选题,B1型题] 麦芽糖属于（）A . 单糖B . 双糖C . 寡糖D . 多糖E . 糖原

[单选题]麦芽糖属于（　　）。A.多糖B.单糖C.寡糖D.双糖E.糖原

[单选题]麦芽糖属于（　　）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖E.糖原

[单选题]麦芽糖属于（　　）。A.多糖B.单糖C.寡糖D.双糖E.糖原

[单选题]麦芽糖属于（　　）。A.多糖B.单糖C.寡糖D.双糖E.糖原

[填空题] 如果面包、糕点的含糖量较高，如果糖的（）作用，能抑制微生物生长和繁殖，会增进面包、糕点的防腐能力。

[单选题]几乎所有的微生物都能利用的糖是（）A .蔗糖B .乳糖C .葡萄糖D .果糖

[单选题]可用于培养微生物的仪器是A.高压灭菌器B.干燥箱C.培养箱D.冰箱E.微波炉