（）是一种能够使食品增香，能被嗅出气味和味感，品出香味的物质，是用于调制香精的原料。

[单选题]食品香料是指能够用于调配（）、并使食品增香的物质。A . 食品香精B . 调味品C . 香蓝素D . 香味物质

食品香精的四种成分组成法是将食品香精中各种呈香、呈味成分,按它们在香精中的不同作用分为A. 主香剂B. 协调剂C. 变调剂D. 定香剂

[判断题] 食品香味是多种呈香物质综合反映。（）A . 正确B . 错误

[判断题] 食品香味是多种呈香物质的综合反映。A . 正确B . 错误

[单选题]加工食品时对香味具有改善和增强作用的增香剂是（）。A . 丁香酚B . 麦芽酚C . 乙醇D . 茴香脑

食品香精香料可以增加食品的香味。（）A. 对B. 错

哪一种食用香精适合用于焙烤食品()。A. 油溶性香精B. 水溶性香精C. 乳化香精D. 粉末香精

[问答题] 芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些？

[单选题]同一物质在一种食品中是香气，而在另一种食品中则为臭气，这称之为香味的（）现象。A . 复合B . 变迁C . 解析

[单选题]下列物质可用于食品乳化香精增重剂的是（）。A . 麦芽酚B . 海藻酸钠和羧甲基纤维素钠C . 山梨糖醇酐脂肪酸酯D . 蔗糖酯