下列烘焙用原料较不常使用的是（）

[单选题]下列药物用烘焙法炮制的是( )。A．肉豆蔻B．蜈蚣C．巴豆D．何首乌

[单选题]下列药物用烘焙法炮制的是A . 肉豆蔻B . 蜈蚣C . 巴豆D . 何首乌

[单选题]通常烘焙人员所称的“重曹”原料是指（）A . 发粉B . 苏打粉C . 酵母D . 酵素

[单选题]制作风味蛋糕不常用的原料是（）。A .巧克力B .面粉C .调味酒D .苹果

[填空题] 应烘焙的焊接材料在使用前必须按要求烘焙，并留存（）。

[单选题]食品生产加工企业不得使用非食品用原辅料生产食品，下列原料中（）为非食品用原料。A .苯甲酸B .吊白块C .过氧化苯甲酰D .胭脂红

[单选题]不需要使用酵母的烘焙产品是（）A . 包子B . 馒头C . 面包D . 重奶油蛋糕

[单选题]蛋白在烘焙原料中属于哪一种性质（）A . 柔性原料B . 韧性原料C . 酸性原料D . 中性原料

[填空题] 城市烘焙或称（）烘焙，意大利式烘焙或称（）烘焙。

[填空题] 酿造啤酒使用的主要原料是大麦；我国一般使用大米作为辅助原料，欧美国家较普遍的使用玉米作为辅助原料，非洲一些国家使用（）作为辅助原料。