松饼的面团软硬度比裹入用油脂的软硬度应为（）

[单选题]蛋卷的面糊软硬度比线切小西饼面团（）A . 稀软B . 干硬C . 相同D . 不一定

[单选题]制作丹麦面包或松饼裹入用油脂应采用（）A . 猪油B . 雪白奶油C . 白油（烤酥油）D . 玛淇淋

[单选题]松饼成品若要求体积大，酥层多时配方中裹入油脂与面团用油总量以何者为佳（）A . 20%B . 50%C . 75%D . 100%

[填空题] 绘画铅笔用“（）”和“（）”代表铅芯的软硬度。

[多选题] 金属的硬度是恒量材料软硬程度的指标（）。A . 硬度值大，强度极限越大B . 根据材料的硬度值，可以估计材料的耐磨性C . 在前起落架舱门上漆成的红色条带D . 布氏硬度测试法形成的压痕面积大

[单选题]斜向器斜面的硬度越软硬，开窗时间（）A . 越长B . 越短C . 没有影响

[单选题]按杆身软硬度分，球杆有（）种规格。A . 3种B . 4种C . 5种D . 6种

[单选题]调节包埋石蜡的软硬度，需在石蜡中加入A.蒸馏水B.环氧树脂C.无水乙醇D.蜂蜡E.丙酮

[单选题]在高尔夫球杆软硬度中，最硬的球杆是（）A . XB . SC . RD . L

[单选题]面肥发酵和面，面团的加水量要合适，软硬度要适中。四季的用水温度不同，夏季用冷水，秋季用温水，冬季用不超过（）的温热水。A . 30度B . 40度C . 45度D . 50度