[单选题]

食品原料仅当做加工前之原料而已，故保存时（）

A . 不必考虑保存条件

B . 随地存放

C . 一律在冷冻库

D . 依其性质分开保存

参考答案与解析：

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食品原料加工前宜进行感官检验。

[判断题] 食品原料加工前宜进行感官检验。A . 正确B . 错误

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    • 损耗率是指原料在加工处理后损耗的原料重量与加工前原料重量之（）。

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