经搅拌后的蛋白糖，以手指勾起成山峰状而倒置不弯曲，此阶段称为（）

[单选题]蛋白经搅拌后，最易与其他原料拌合且进炉后膨力最好的阶段是（）A . 起泡状态B . 湿性发泡C . 干性发泡D . 棉花状态

[单选题]若面团搅拌至完成阶段还不停止搅拌而继续搅拌将会出现（）。A .搅拌过度B .面筋打断C .面筋搅拌不足D .搅拌水化

[填空题] 蛋白糖（阿斯巴甜）学名（）。

[单选题]反向弯曲试验时，经正向弯曲试验后的试样，应在（），经自然冷却后再进行反向弯曲。A . 100℃温度下保温不少于60minB . 100℃温度下保温不少于30minC . 300℃温度下保温不少于30minD . 300℃温度下保温不少于60min

[单选题]滑动面贯通后，滑坡开始整体向下滑动。此阶段称为（　　）。A.蠕动变形阶段B.滑动破坏阶段C.压密稳定阶段D.塌陷阶段

[单选题]滑动面贯通后，滑坡开始整体向下滑动。此阶段称为（）。A.蠕动变形阶段B.滑动破坏阶段C.压密稳定阶段D.塌陷阶段

[单选题]滑动面贯通后，滑坡开始整体向下滑动。此阶段称为（）。A.蠕动变形阶段B.滑动破坏阶段C.压密稳定阶段D.塌陷阶段

[单选题]杆发生弯曲变形后，轴线和外力（ ）的弯曲称为平面弯曲。A.不平行B.在同一平面内C.相垂直D.方向交错

[单选题]杆发生弯曲变形后，轴线和外力（）的弯曲称为平面弯曲。A . 不平行B . 在同一平面内C . 相垂直D . 方向交错

[单选题]测定辉光值时，要求灯芯不弯曲，灯芯头剪平，并使其高出灯芯管（）。A . 3mmB . 6.4mmC . 5mmD . 8mm