（）含量的高低是衡量啤酒成熟与否的重要指标，直接影响啤酒的感官品质。

[填空题] 在啤酒生产中，把（）含量的高低作为啤酒是否成熟的唯一衡量指标。

[判断题] 啤酒中双乙酰含量高时使啤酒呈馊饭味，其含量的高低是啤酒成熟与否的决定性指标。A . 正确B . 错误

[单选题]后酵酒中（）含量的高低已成为衡量啤酒成熟程度的重要指标之一。A .二氧化碳B .双乙酰C .原麦汁浓度D .酒精

[填空题] 发酵过程中（）是衡量啤酒是否成熟的重要指标

[填空题] 发酵过程中（）是衡量啤酒是否成熟的指标。

[单选题]以下哪项是衡量啤酒成熟度的关键指标（）A . 真正发酵度B . 高级醇C . 双乙酰D . 二氧化碳

[填空题] 使用玉米作辅料必须去（），因其（）含量高，会直接影响啤酒泡沫。

[问答题] 简述啤酒的感官质量指标。

[单选题]（）被认为是衡量啤酒成熟与否的决定性的指标，其味阈值为0．1～0.15mg/L，在啤酒中超过阈值会出现馊饭味。A .2，3-戊二酮B .酯类C .乙醇D .双乙酰

[单选题]大麦的好坏直接影响到啤酒的质量，故需要对大麦进行感官、物理检验、化学检验等。以下哪一项不是属于物理检验的范畴（）A . 千粒重B . 麦粒形态C . 胚乳性质D . 麦粒均匀度