[判断题] 酿制淡色啤酒，应选择蛋白质含量高的大麦，因其生成α-氨基氮多。A . 正确B . 错误
[填空题] 蛋白质含量高的大麦品种，制出的啤酒口味重，颜色（），适于酿制（）色啤酒。
[填空题] 我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的蛋白质（以干基计）含量为（）％。
[判断题] 大麦蛋白质含量高，发芽时蛋白质分解较差，易形成玻璃质粒。A . 正确B . 错误
[填空题] 蛋白质含量高的大麦，制麦损失（），麦芽浸出率（），啤酒的非生物稳定性差。
[单选题]大麦中蛋白质的含量一般在（）区间。A . 20%-22%B . 18%-20%C . 7%-8%D . 9%-12%
[单选题]大麦中蛋白质没有的类型（）A .麦白蛋白B .球蛋白C .醇溶蛋白D .谷酸蛋白
[单选题]小于6个月的婴儿应选择蛋白质含量（）的配方奶粉。A . 小于12％B . 12％～18％C . 18％～25％D . 大于25％
[单选题]小于6个月的婴儿应选择蛋白质含量()的配方奶粉。A.小于12％B.12％～18％C.18％～25％D.大于25％
[问答题] 大麦蛋白质中哪些组份成为啤酒冷混浊和氧化混浊的主要成分。