应对煮沸锅的二次蒸汽冷凝水进行感官品评，允许有麦汁味，不应有（）和（）。

[判断题] 煮沸锅二次蒸汽冷凝水绝对不能流入麦汁中。A . 正确B . 错误

[填空题] 麦汁煮沸时产生的水蒸汽称为（），应该进行二次利用，以降低能耗。

[填空题] 只允许冷凝水通过而蒸汽不能通过，（）是用于排放冷凝水的阀件。

[判断题] 增加麦汁暂存槽或麦汁预煮锅，可缩短麦汁煮沸锅的进料时间，提高其设备利用率。A . 正确B . 错误

[问答题] 计算题：计算定型麦汁产量和浓度某糖化车间煮沸锅满锅量为68KL，满锅麦汁浓度8.8°P，煮沸90min，煮沸强度为6%（h），问煮沸后定型麦汁产量和浓度为多少？

[填空题] 麦汁煮沸锅采用蒸汽加热，热利用效率可高达65～70%，通常使用压力为（）MpA、的蒸汽。

[问答题] 计算题：计算煮沸蒸发率满锅麦汁量为36000升，煮沸终了麦汁量为32900升，问蒸发率为多少？

[单选题]过滤槽过滤麦汁时，从筛板下流出到煮沸锅的麦汁量应比通过麦糟层流出的麦汁量要（），如果在头道麦汁过滤时就违反这个原则，麦糟阻力会迅速增加。A .多些B .相等C .少些

[单选题]停机时间较长，蒸汽主管中冷凝水较多时，通过（）来排放冷凝水。A .薄膜阀B .疏水阀C .旁通截止阀D .旁通疏水阀

[填空题] 新型麦汁煮沸系统能够以较低的煮沸（）和较短的煮沸（）达到应有的煮沸效果，节约了热能。