酒花利用率是指所形成的（）量与所使用酒花中的（）量的比值。

[主观题]酒花浸膏的一酸利用率比原酒花高。此题为判断题(对，错)。

[判断题] 酒花浸膏的一酸利用率比原酒花高。A . 正确B . 错误

[问答题] 什么是酒花利用率？如何提高？

[单选题]酒花中含有（）的酒花精油A . 5～20％B . 2～3.0％C . 0.5～2.0％D . 5～6.0％

[填空题] 酒花中含有（）％的酒花精油。

[判断题] 合理的延长煮沸时间，对蛋白质凝固、提高酒花利用率和还原物质的形成是有利的。A . 正确B . 错误

[单选题]管道输送能力的利用率是指管道的实际输送量与（）比值的百分数。A . 管道设计输送能力B . 管道储气量C . 管道总长度D . 管道输送效率

[单选题]酒花赋予啤酒苦味，其苦味主要和酒花中的（）有关。A .α-酸B .β-酸C .硬树脂

[判断题] 酒花中含有的酒花油和酒花树脂能赋予啤酒独特的香味。A . 正确B . 错误

[判断题] 糖化醪pH值降低后，酒花树脂浸出率低，u一酸的异构率也较低，影响酒花的利用率，但酒花的苦味比较柔和。A . 正确B . 错误