啤酒酵母靠浓度差的扩散作用吸收麦汁中的氨基酸和糖，用于合成细胞物质。

[填空题] 麦汁中的氨基酸按啤酒酵母的吸收速率可分成（）组，吸收最快A组有（）种氨基酸。

[单选题]对于啤酒酵母，下述物质中属可发酵性糖的是（） 。A .麦芽糖B .异麦芽糖C .蛋白糖

[单选题]对于啤酒酵母发酵，下述物质中属于可发酵性糖的是（）A .麦芽糖B .异麦芽糖C .蛋白糖D .蔗糖

[单选题]反应酵母对麦芽汁中各种糖的利用情况，正常的啤酒酵母能发酵葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖和麦芽三糖等。一般啤酒酵母的真正发酵度应为（）左右。A . 20％～30％B . 30％～50％C . 50％～68％D . 70％～85％

[单选题]在以下可发酵糖中，啤酒酵母最先用于发酵的是（）。A . 葡萄糖B . 果糖C . 蔗糖D . 麦芽糖

[填空题] 啤酒酵母根据啤酒在发酵中物理性质不同可分为上面啤酒酵母和下面啤酒酵母；根据发酵期间酵母凝集性不同可分为凝集性酵母和（）。

[问答题] 上面啤酒酵母与下面啤酒酵母生理特性的区别？

[单选题]（）作用于蛋白质和氨基酸代谢，促进糖元、血红蛋白、肌红蛋白和细胞色素合成，并是糖元合成和。A .维生素B1B . C、维生素CC . B、维生素B2D .维生素B6

[单选题]γ-谷氨酰基循环的主要作用是( )A．合成尿素B．氨基酸吸收C．氨基酸脱氨D．转氨基E．谷胱甘肽合成

[问答题] 上面啤酒酵母和下面啤酒酵母在发酵液中出现物理特性差异的原因？