多酚物质一般以（）来表示其组成情况，即为总多酚物质与花色苷之比。

[主观题]多酚物质一般以聚合指数表示其组成情况，聚合指标高的麦芽还原能力较强。此题为判断题(对，错)。

[判断题] 多酚物质一般以聚合指数表示其组成情况，聚合指标高的麦芽还原能力较强。A . 正确B . 错误

[单选题]多酚物质也是啤酒的风味物质之一，一般啤酒成品中总多酚物质的浓度宜控制在（）以内。A . 150mg/LB . 100mg/LC . 180mg/LD . 200mg/L

[判断题] 酚类物质一般显碱性。A . 正确B . 错误

[填空题] 酚类物质一般呈（）性。

[单选题]富含多酚类物质的食品是A．肉类、粮谷类B．豆类和茶叶C．蔬菜、粮谷类D．蔬菜、水果、豆类、茶叶E．植物油、肉类

[单选题]烟叶经过储存，多酚类物质含量（）。A . 增加B . 减少C . 不变D . 变化不确定

[单选题,B1型题] 富含多酚类物质的食品是（）A . 肉类、粮谷类B . 豆类和茶叶C . 蔬菜、粮谷类D . 蔬菜、水果、豆类、茶叶E . 植物油、肉类

[单选题]富含多酚类物质的食品是( )A.肉类、粮谷类B.豆类和茶叶C.蔬菜、粮谷类D.蔬菜、水果、豆类、茶叶E.植物油、肉类

[单选题]富含多酚类物质的食品是( )A.肉类、粮谷类B.豆类和茶叶C.蔬菜、粮谷类D.蔬菜、水果、豆类、茶叶E.植物油、肉类