多酚物质一般以聚合指数表示其组成情况，聚合指标高的麦芽还原能力较强。

[主观题]多酚物质一般以聚合指数表示其组成情况，聚合指标高的麦芽还原能力较强。此题为判断题(对，错)。

[判断题] 绿麦芽的焙焦温度越高，多酚物质的聚合指数越高，麦汁还原力也越高。A . 正确B . 错误

[填空题] 多酚物质一般以（）来表示其组成情况，即为总多酚物质与花色苷之比。

[填空题] 麦汁煮沸时，低聚合度的多酚比高聚合度多酚沉淀蛋白质的能力要（）。

[判断题] 不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，分子量高的聚合多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要组成。A . 正确B . 错误

[填空题] 纤维的聚合度用（）测定，用（）（）表示纤维还原能力的大小。

[单选题]聚合物一般性质指标中不包括（）。A .分子量B .浓度C .粘度D .筛网系数

[判断题] 聚合物钻井液稳定井壁能力较强、井径规则。A . 正确B . 错误

[判断题]导电聚合物的还原掺杂（也称n型掺杂）一般是用卤素掺杂。（）A.对B.错

[判断题]导电聚合物的还原掺杂（也称n型掺杂）一般是用卤素掺杂。（）A.对B.错