绿麦芽的焙焦温度越高，多酚物质的聚合指数越高，麦汁还原力也越高。

[判断题] 绿麦芽干燥过程中，焙焦温度越高、水分越高，生成的类黑素越多。A . 正确B . 错误

麦芽溶解是指麦芽溶解于水形成麦芽汁的过程。麦芽溶解度越高，则麦汁浸出物得率越高。A. 正确B. 错误

[判断题] 温度越高，醪液粘度越低，麦汁过滤速度越快。A . 正确B . 错误

通常情况下,麦汁浓度越高,啤酒的酒度越高。A. 正确B. 错误

19、果蔬汁加工中，酶解温度越高，出汁率越高。A. 正确B. 错误

[判断题] 物质的温度越高，其热量也越大。A . 正确B . 错误

[主观题]物质的温度越高，其热量也越大。( )此题为判断题(对，错)。

[主观题]多酚物质一般以聚合指数表示其组成情况，聚合指标高的麦芽还原能力较强。此题为判断题(对，错)。

[判断题] 多酚物质一般以聚合指数表示其组成情况，聚合指标高的麦芽还原能力较强。A . 正确B . 错误

[判断题] 物质的温度越高，其所含热量也越大。A . 正确B . 错误