[填空题]

淀粉的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分，淀粉分解完全与否，对麦汁（）率和啤酒（）有重要的关系。

参考答案与解析：

相关试题

()组分的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分。

[单选题]()组分的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分。A．淀粉B．蛋白质C．纤维素D．脂肪酸

  • 查看答案

    • （）组分的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分。

    [单选题]（）组分的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分。A . 淀粉B . 蛋白质C . 纤维素D . 脂肪酸

  • 查看答案

    • 淀粉分解（）与否，对麦汁收得率和酒的发酵度有绝对重要的关系。

    [单选题]淀粉分解（）与否，对麦汁收得率和酒的发酵度有绝对重要的关系。A . 完全B . 不完全C . 不要求

  • 查看答案

    • 糖化后麦汁中的可溶性淀粉分解产物中，（）不能被酵母发酵。

    [单选题]糖化后麦汁中的可溶性淀粉分解产物中，（）不能被酵母发酵。A . 麦芽糖B . 糊精C . 葡萄糖D . 麦芽三糖

  • 查看答案

    • 在麦汁制备过程中，对淀粉分解程度应进行控制和检查，方法有（）。

    [多选题] 在麦汁制备过程中，对淀粉分解程度应进行控制和检查，方法有（）。A . 碘液反应B . 糖与非糖之比C . 还原反应

  • 查看答案

    • 啤酒麦汁的浸出物中,糖类约占90%左右,其中()约占糖类物质的45~50%。 -

    [主观题]啤酒麦汁的浸出物中，糖类约占90%左右，其中()约占糖类物质的45～50%。

  • 查看答案

    • 啤酒麦汁的浸出物中，糖类约占90%左右，其中（）约占糖类物质的45～50%。

    [填空题] 啤酒麦汁的浸出物中，糖类约占90%左右，其中（）约占糖类物质的45～50%。

  • 查看答案

    • 在麦汁制备过程中，淀粉必须分解至不与（）起呈色反应止。

    [单选题]在麦汁制备过程中，淀粉必须分解至不与（）起呈色反应止。A . 酒精B . 酚酞C . 碘液D . 空气

  • 查看答案

    • 麦汁的浸出物含量与原料中干物质的质量比，称为无水浸出率。

    [判断题] 麦汁的浸出物含量与原料中干物质的质量比，称为无水浸出率。A . 正确B . 错误

  • 查看答案

    • 原麦汁浓度：发酵前（）中含可溶性浸出物的质量分数。

    [填空题] 原麦汁浓度：发酵前（）中含可溶性浸出物的质量分数。

  • 查看答案